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徐拙这会儿还不知道有没有鱼香鳝丝这道菜，也不知道到底能不能做出来，毕竟鳝鱼本身就是鱼了，这要是再加上鱼香味儿的话。

总给人一种脱裤放屁的感觉。

他决定耐着性子看看冯卫国和赵金马做菜，然后再决定要不要做鱼香鳝丝这道菜。

另外做之前，也向两人请教一下这道菜是否可行，万一触发触类旁通的技能，这不又多一道菜嘛。

触类旁通是跟人讨论菜品就能触发的技能，没有时间限制，唯一的要求就是讨论的厨师比较要多，或者等级要高才行。

为了防止等会儿触发不了，徐拙甚至决定等会儿让关俊杰也参加讨论。

人多力量大嘛，而且鱼香类菜品是川菜的独有技法，这方面关俊杰应该很有发言权的。

想到这里，徐拙收起心思，开始认真看冯卫国的操作。

反正潜心好学的技能已经用过了，不用再担心学到稀奇古怪的东西，所以徐拙可以放心观看冯卫国的操作了。

冯卫国把两条鳝鱼脱骨后，就将脱骨的鳝鱼放进清水中开始清洗。

这既是为了去除血水，也是为了洗掉鳝鱼表面的粘液。

这会儿钉板腾出来之后，赵金马也开始给鳝鱼脱骨了，手法跟冯卫国的几乎一样。

不过等他脱骨之后却没有清洗鳝鱼，而是用一条干净的毛巾，把脱了骨的鳝鱼包起来，然后将鳝鱼从头到尾捋了一遍。

鳝鱼身上的粘液和鲜血全都沾染到了毛巾上，而脱了骨的鳝鱼则是干干净净的，而且表面也变得很干燥。

“小拙，我教你一招冯卫国不知道的小窍门，脱骨后的鳝鱼不用清洗，这样用毛巾包起来擦一下，把血水和粘液擦干净。

这样，鳝鱼在烹制的时候就不会变色了，做出来的鳝鱼肉卖相更好，而且表面干燥的时候，切起来也容易很多。”

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