<!--go-->

肉块切好后，戴震霆拿来一个大一点的锅，里面加入半锅清水，放入葱段姜片和料酒，然后将切好的肉块放进去。

开大火，烧开后用勺子撇去浮沫，撇干净之后继续开着火，然后用漏勺小心的把锅里的肉块捞出来。

捞肉块的时候，一定不能关火，得让锅里的肉汤保持沸腾的状态。

只有这样，肉里煮出来的脏东西才不会重新沾在肉上。

戴震霆把锅里的肉全部捞出来之后，将这口锅从灶上端下来，换成了一口稍微大一点的砂锅，开始正式制作东坡肉。

戴震霆切了一堆葱段，然后他把这些葱段整齐的铺在砂锅底部，铺了整整两层。

接着他又切了十来片生姜，把这些姜片均匀的摆放在葱段上。

做完这一步之后，戴震霆开始往锅里放肉。

“做东坡肉这道菜的时候，想要肉不散开，就得把这些五花肉肉皮朝下放在锅里，让肉皮接触来自锅底的那些热量，这样肉就不会变得松散。

要是把肉横着放或者竖着放，锅底沸腾的力道直接作用在肉上，就算开小火，锅里的肉也有很大概率散开。”

他一边往锅里放肉，一边絮絮叨叨讲解着。

等所有的肉都肉皮向下放入锅里之后，戴震霆开始往锅里放调料。

首先是一小碗生抽，这是提味儿用的，不能太少了，太少了肉味过淡，吃着容易腻。

接着倒入小半碗老抽，这是增色用的，用量得比平时要多一些，这样肉的颜色才能红润。

当然了，不想放老抽的话也可以把红曲米装进卤料包中放进锅里，那样做出来的东坡肉颜色更红。

不过相对来说，还是老抽的颜色好，看起来更深一些，也更加有食欲。

只放红曲米的话，颜色太红，看起来像是放了色素一样。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.ebookchina.com

(＞人＜；)