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烧鸡出锅，按理来说是个很简单的活儿，因为只需要把烧鸡从锅里捞出来就行。

但实际上，这活儿却让人很纠结。

因为鸡肉已经彻底酥烂，就外面一层鸡皮完整的连着，但这会儿的鸡皮也跟浸湿了纸一样，一碰就烂。

所以在捞烧鸡的时候，一定要格外小心，不能让烧鸡破皮。

徐拙把漏勺顺着锅边伸进锅里，然后用铁钩扒拉着烧鸡，让烧鸡翻到漏勺上，接着慢慢从锅里把烧鸡端出来，倒在一个托盘中开始晾凉。

烧鸡属于热吃冷吃都好吃的菜品。

徐拙刚把烧鸡捞出来的时候，徐文海就端来一个盘子，从托盘上取来一只烧鸡放上去，摆到了老爷子面前。

“爸，您看这烧鸡怎么样？”

在刚刚出锅的时候，老爷子就已经注意到了徐拙做的这些烧鸡。

从色泽上来说，只能用平平无奇四个字来形容。

外皮的颜色红润，带着刚刚出锅那种将破未破的感觉，而肉皮里面的汤汁，尽管没有撕开，也能清楚有不少。

这种烧鸡在其他地方或许还算不错，但在烧鸡品牌众多的省城，只能算中规中矩。

没有特别出彩的地方，但也不算差，跟那些街边老店里的烧鸡，看上去并没有什么明显的区别。

而至于味道……

老爷子没有直接撕开看，而是端着盘子里的烧鸡，认真的闻了闻烧鸡散发出来的那种香味儿。

闻，能够最大限度感受鸡的香味和卤汤的香味儿，这两种味道结合得越好，鸡就越好吃。

这是老爷子多年来总结出来的经验，这些年来依靠这种方式判断烧鸡的好吃与否，从没有失败过。

今天依然也是如此。

这种方式不难，唯一的要求就是必须闻捞出来的鸡的味道，而不能闻卤汤。

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