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第一百四十八章:蒸酒

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“是很简单,不过蒸酒看火候也很重要,这火候得掌握好,也不能够太大也不能够太小,得刚刚好慢慢去蒸、慢慢去煨。

酒具上面铁锅内的水,也要随时注意变化,要是用手触碰稍微有些热了之后,就要把水换成冷水,缺少了这个环节的话,那会蒸馏不出酒出来。

之后,慢慢蒸馏出酒,后面要随时的观察蒸馏出来的酒味道如何,要是味道变淡,这大铁锅内的酒糟就要换新的,这也意味着这口锅内的酒糟蒸馏不出酒出来。”谢繁星一边教着繁辰和繁阳两人如何烧火蒸酒,一边告诉他们一些蒸酒的注意事项。

“出酒了。”不一会儿的功夫,谢繁星听到淅淅沥沥的声音从装酒的瓦罐里头传来。

等她掀开盖着瓦罐的白布,顿时一股温热的酒味传来。

一旁的繁阳闻着那股酒味他忍不住闭上眼睛陶醉了起来道:“闻着酒香浓郁醇香,喝起来肯定要比年夜晚喝的那酒要更好喝了。”

“试试不就知道了。”谢繁星取出一个小碗,她装了些番薯酒出来,喝了一口。

她忍不住的点了点头,自己这次制作的出来的酒曲虽然不大好,但是这次自己酿制出来的酒比之前自己买的要好上许多。

酒浓郁醇香不说,入口乐融,平和温濡,也不冲头之外,度数也比之前自己买的那酒要高上许多。

怕是哪些无良的商家,为了多蒸制一些酒出来卖钱赚钱,把好酒和次酒全部混合一块装瓶买卖了。

何为好酒和次酒?

好酒和次酒的区分是以酒度和清浊度来区分的。

蒸制酒之始,出来的酒不仅仅酒香浓醇,酒精度数也高,酒色澄清,不显浑浊,这就是好酒。

次酒的话,就是一锅酒蒸制了些时间后,锅内蒸制出酒的料发酵的精华已经被蒸馏了,虽然也能出酒,不管是酒精度数,还是酒香以及入口、酒色澄清度,都没有蒸制酒初始出酒的那部分好。

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