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“是很简单，不过蒸酒看火候也很重要，这火候得掌握好，也不能够太大也不能够太小，得刚刚好慢慢去蒸、慢慢去煨。

酒具上面铁锅内的水，也要随时注意变化，要是用手触碰稍微有些热了之后，就要把水换成冷水，缺少了这个环节的话，那会蒸馏不出酒出来。

之后，慢慢蒸馏出酒，后面要随时的观察蒸馏出来的酒味道如何，要是味道变淡，这大铁锅内的酒糟就要换新的，这也意味着这口锅内的酒糟蒸馏不出酒出来。”谢繁星一边教着繁辰和繁阳两人如何烧火蒸酒，一边告诉他们一些蒸酒的注意事项。

“出酒了。”不一会儿的功夫，谢繁星听到淅淅沥沥的声音从装酒的瓦罐里头传来。

等她掀开盖着瓦罐的白布，顿时一股温热的酒味传来。

一旁的繁阳闻着那股酒味他忍不住闭上眼睛陶醉了起来道：“闻着酒香浓郁醇香，喝起来肯定要比年夜晚喝的那酒要更好喝了。”

“试试不就知道了。”谢繁星取出一个小碗，她装了些番薯酒出来，喝了一口。

她忍不住的点了点头，自己这次制作的出来的酒曲虽然不大好，但是这次自己酿制出来的酒比之前自己买的要好上许多。

酒浓郁醇香不说，入口乐融，平和温濡，也不冲头之外，度数也比之前自己买的那酒要高上许多。

怕是哪些无良的商家，为了多蒸制一些酒出来卖钱赚钱，把好酒和次酒全部混合一块装瓶买卖了。

何为好酒和次酒？

好酒和次酒的区分是以酒度和清浊度来区分的。

蒸制酒之始，出来的酒不仅仅酒香浓醇，酒精度数也高，酒色澄清，不显浑浊，这就是好酒。

次酒的话，就是一锅酒蒸制了些时间后，锅内蒸制出酒的料发酵的精华已经被蒸馏了，虽然也能出酒，不管是酒精度数，还是酒香以及入口、酒色澄清度，都没有蒸制酒初始出酒的那部分好。

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