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这边螃蟹处理好了，那边苏小娥的调料也炒的差不多了。

这炒螃蟹用的料可讲究了，光是炒调料，苏小娥就用了三种不用的辣酱，除了这些，还放了许多的大料用来提香。

而这炒料最怕的就是糊锅，那些大料放下去没多久就会糊了，这种时候炒出来的料，就会带点苦味。

所以苏小娥都是时刻关注着火候。

这卫东家的媳妇对于火候掌握的也还不错，苏小娥在一旁说着大火，她就能迅速的将火给加大，苏小娥说小一点，她就能加点灰，将火给灭掉一部分。

等到调料炒好后，卫东家的忍不住朝着苏小娥夸赞道：

“这螃蟹都还没放下去呢，我就问道一股子香味，感觉啊，这调料，不管是啥放下去，都香得很。”

苏小娥笑笑，随后朝着卫东家的说道：

“嫂子，这调料啊，用来炒那些腥味比较重的食材，那味道都是很好的。”

两个人说着，将锅给洗涮干净之后，许建设洗好的螃蟹也给端了进来。

倒油的时候，苏小娥还是下意识的看了看正在烧火的卫东媳妇。

毕竟这螃蟹要先用大豆油进行油炸，随后才能进行翻炒。

而这油炸最是费油，说不定这油的用量，就是一家人一年的用量。

卫东家的看到苏小娥犹豫的样子，忍不住朝着她催促道：

“小娥啊，这锅都快烧红了，你怎么还不放油啊？”

苏小娥听到之后一看锅，果然烧的不行，苏小娥为了避免锅内起火，稍微加了点水进去。

几声扑腾之后，水就彻底消失，但是总算是给锅里降了点温度。

苏小额将大豆油给拿了起来，小心的倒了小半碗的量。

随后又看了看卫东家的媳妇。

“小娥，这螃蟹怎么炒好吃你就怎么炒，不用担心别的，咱家油啊，管够，别的不说，就说我们单位效益好的时候，逢年过节，都是发米发油的。”

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