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登州城北二十里。

李从燕站在一处土坡上，入眼便是一片占地颇广的建筑，一圈大约三米高的围墙环绕四周，将这片建筑严密的包围了起来，只有一南一北两处大门可供进出。

在这片建筑北面不远处，便是绵延十数里的沿海滩涂，已经有大批民夫在那边挖掘方坑。

李从燕凭高望去，只见一大一小两个方坑为一组，大坑约有十平米左右，小坑则有三、四平米，这样的坑组共有三千四百多组，占地足足七、八百亩，几乎将整片滩涂挖成了“鱼鳞状”。

这些方坑便是用来晒盐的“盐田”，大者叫做蒸发池，小的叫做结晶池，专门用来晾晒海水、析出海盐结晶。

在华夏，海盐自古便有。最原始的制取方法是“煎煮“法，用盘为煎，用锅为煮，史称“煮海为盐“。而后经过华夏先民的不断实践改进，逐渐由直接用海水煎煮，改为淋卤煎煮。用煎煮法制取海盐不但产量低，而且质量差。

李从燕决定用进行海水晒盐的办法赚钱之后，便想到了后世明代的海水滩晒制盐法。

此法原本是明代无棣碣石山附近的盐民所创，据明代学者宋应星撰著的《天工开物*作咸第五》记载:“海丰有引海水直接入池晒成者，凝结之时，扫食不加人力。与解盐同。但成盐时日，与不借南风则大异。“

说白了，就是一种从海水中提取食盐的方法，俗称“盐田法”。这种晒盐法需要在大片平坦的海边滩涂构建盐田。盐田一般分成两部分，也就是蒸发池和结晶池。先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，继续日晒下去就会逐渐析出食盐来。这时得到的晶体就是常见的粗盐。

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