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花家寿宴。

李瑾瑜指着“糖醋鲤鱼”说道：“这盘鱼做的很不错，非常的不错。”

鹰眼老七道：“都说李公子学富五车，不想李公子对厨艺还有研究。”

李瑾瑜道：“不会做，只会吃，说是会吃也行，说是纸上谈兵也行。”

陆小凤道：“会吃也好，纸上谈兵也罢，左右无事，不如来说说。”

“那我就献丑了。

糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼，自然是要以鲤鱼为主，最好的自然是黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼肉质鲜美，做糖醋鱼的时候务必要外焦里嫩，保证鲜味。

如果是寻常的鲤鱼，不可避免带一些土腥味，便要做的偏酥脆一些。

再说造型，做菜讲求色、香、味俱全，摆盘和造型也是一大要点。

糖醋鲤鱼务必要做到头尾上翘，呈月牙形，但鱼头要稍稍高于鱼尾，摆出一种鲤鱼跃龙门的动态美感。

这一点炸鱼的时候便要注意，千万不可偷懒，毕竟，糖醋鲤鱼多数情况下是宴席菜，造型非常的重要。

人家求的是鱼跃龙门的吉利，摆出个臭咸鱼模样，就别怪人掀桌子。

再说刀工，麦穗花刀、牡丹花刀、瓦楞花刀都可以，但必须要大翻刀。

鲤鱼的嘴、鳃、肚、肉，炸完了之后全部都是张开的模样，这样才能把鲤鱼的肉炸透，防止半生不熟。

再说浇汁，不仅要粘稠适度，而且必须是酸不压甜，甜不压酸，最好甜稍微多一点点，防止醋的呛味。

点缀的藕片和莲子，让这道菜的层次更加丰富，而且荤素搭配……”

李瑾瑜别的不敢说，在吃方面确实有些研究，尤其是各种肉食。

众人本觉得糖醋鲤鱼很平常，听到李瑾瑜这么一说，顿时觉得这道菜果真是色香味俱全，当即食指大动。

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