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七食堂，厨房里。

刚刚做好了一大锅的牛肉炒米粉，江渔一刻也没歇，转身就来到了配菜间里，从保鲜柜里拿出几大块猪里嵴肉来，放在洗菜池里洗干净后，稍稍沥干了水分，就放在桉板上切了起来。

“老板，你不先吃点东西？”

陆舒武端着一大盘热乎乎、香喷喷的牛肉炒粉，一边“嗦嗦嗦”地吃着，一边站在配菜间的门口探头探脑，脸上满是好奇地问道，

“早餐都快结束了，现在不用做菜了吧？”

“不是这会儿做的，是中午要做的菜。”

江渔手上的活儿没停，一边“笃笃笃笃”地切着肉片，一边说道，

“这个菜工序比较复杂，我先把肉切好来再说，要是等到快中午了才开始动手，可能就来不及了。”

陆舒武一听，两眼瞬间放光，连忙问道：“是什么菜？”

“酸汤小酥肉。”

“这个，这个菜好吃啊！”

陆舒武听到这菜名，口水都差一点流出来了，他连忙抬起袖子擦了擦嘴角，一脸傻笑着说道，

“这菜肉烂汤鲜，酸爽开胃，拿来泡饭吃，简直绝了！”

酸汤小酥肉是河豫省的一道名菜，但小酥肉在华夏各地流传极广。

小酥肉不仅是晋省、陕省等地的特色小吃，在章江、荆楚、川蜀、宁州等地也都很常见，而且因为各地的饮食习惯各有差异，做出来的小酥肉的味道也不尽相同。

但无一例外，各地的小酥肉在做法上其实相差不大，最关键的是，它要上浆挂湖。

酸汤小酥肉之所以复杂，是因为要先做小酥肉，再做成汤菜。

小酥肉本身就是一道菜了，做成酸汤小酥肉就又变成了一道菜。

江渔之所以选择做这道酸汤小酥肉，其最终的目的，无非也就是为了练习上浆挂湖的基本功罢了。

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