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小家伙抓得很认真,两只小手一起努力。
这个空当上,叶落也开始将葱姜切丝,香菜切段备用。
斯嘉丽看了一会儿后问道:“要不然,我帮爱丽丝弄一下吧?这里边的肉太多了。”
其实斯嘉丽对于他这道菜同样很好奇,她不知道叶落说的是真是假,不过要是真的能过追溯这么久,这道菜好像还真不一般。
叶落笑着说道:“可以啊,这道菜在华夏也是一道比较出名的菜,做法也很简单。”
娘俩在这边给肉片按摩,让糊挂得均匀,叶落则是在锅中倒好了油。
他可没有那些大厨们以手试油温的经验,他只能大估摸来:“现在油温大概有七分热了,我们可以将这些肉炸一下。但是时间不能太长,太长的话就无法保持肉的鲜嫩。三分钟左右,肉的外壳固定就差不多。”
一大碗的肉被叶落接连的下到锅里,因为肉太多,只能轮换着来。
第一遍炸完后一大碗的肉就变成了一大盆。
叶落往灶口里添了些柴加大火势,然后才开口说道:“这次油温要高一些,要将肉炸得酥脆。”
“爸爸,这样就可以吃了么?”看着再次捞出来的金黄色的肉片,爱丽丝一边舔着嘴唇一边问道。
“小馋猫,还差重要的工序没有完成呢。”
叶落用另一只干净的手在闺女的小鼻子上掐了一把说道:“这道菜最重要的就是挂汁,可以用糖做底,不过这个要求有点高,对火候的掌握很严格,所以咱们偷个懒,可以用番茄沙司做底。”
叶落一边说着,一边将切好的葱姜丝倒进锅里,煸出香气,然后又往里加了一瓶子的番茄沙司。
他的手也没闲着,拎着勺子在锅里不停的搅动着,待得锅里的汤汁开始变得粘稠起泡泡的时候,他就将边上盆子里的肉片弄了一半倒进去,然后快速的翻炒起来。
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