<!--go-->

四点半未到，就不断有客人上门点餐，因为今天是周末。

做餐饮的，最喜欢的就是周末和各个节假日，因为只有周末和节假日的时候，生意才更好做，人气最旺。

当然，这里说的做餐饮的，指的是开店的老板们，员工们未必喜欢，很多从事餐饮的员工最烦的可能就是以上两种日子，因为那往往意味着他们要累成狗。

狂暴小龙虾的生意平时就很好，今天周末，人气就更旺了，五点不到，店内就已经座无虚席、人声鼎沸，夏文静和两个服务员小萌、小霞都忙得团团转，厨房里，周安等人同样也都忙碌起来，一个个神经紧绷，忙着不停，跟打战也似。

厨房角落的猛火炉边，已经正式上岗两天的大憨一边拿毛巾擦脸上汗，一边往盘子里舀螺蛳，锅里还煮着一份小龙虾。

配菜的小江，手中菜刀哚哚哚地连续跳动，刀声连绵如骤雨。

正在做冷菜的大罗，一只脚后跟悬空，双手忙着不停，两脚也不断变幻位置，因为他面前案台上的东西摆得比较整齐，而整齐的一个负面效果就是每一样东西都有各自的位置，他想站着不动把一道道冷菜做出来是不可能的。

周安正在猛火给锅里的一份酱排骨收汁、准备勾芡，同样忙碌而认真，眼睛紧盯着锅里的汤汁在急遽减少，左手拿勺，右手在调味台上的水淀粉碗里抓汁。

勾芡，是饭店做菜的一道常见手法，尤其是红烧菜，为了出锅后的卖相汁浓油亮，出锅前都需要来这么一遭。

勾芡其实不难，拿一只小碗，装些淀粉，再加点水放在手边备用。

水淀粉容易沉底，淀粉很快就会凝结在碗底，上面的清水真的很清澈，勾芡的时候，就需要用手指抓一抓沉底的淀粉，让淀粉与水混合，最后勾芡用的，就是水和淀粉的混合物，加入快出锅的菜里，瞬间就能令汤汁裹上菜肴，出锅后的卖相就会非常漂亮。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.ebookchina.com

(＞人＜；)