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羊肉炕馍是汴梁的经典小吃，是汴梁夜市上的美食主力军，几乎每个去汴梁旅游的人都品尝过。

至于味道嘛……

那就看人品或者有没有提前做攻略了。

虽然这玩意儿做法简单，但是想在夜市上遇到好吃的却不是很容易。

比如于可可，一听说吃羊肉炕馍就不住的摇头，上次她们几个去汴梁玩，在夜市上吃的羊肉炕馍就有点坑。

不仅贵，羊肉少，而且吃起来还干巴巴的，没有传说中那么玄乎。

好吃的羊肉炕馍应该是外皮酥脆，肉馅鲜香，里外全是羊油。

而夜市上那些炕馍虽然看上去也是这样，但是他们为了提高效率，面饼是提前蒸熟的，肉馅是提前炒好的。

做的时候只需要外在两张面饼中放上一些熟羊肉，然后用羊肉煎成煎黄的颜色就行。

整个过程非常简单快捷，两三分钟就能做好一个。

但是效率的提升，自然会让味道和口感打折扣。

假如再用劣质的羊油，或者干脆用植物油，那味道就更让人提不起兴趣了。

老爷子对这种地道的中原美食了解很多，他一边和面一边跟两人聊着羊肉炕馍不好吃的原因，顺便还吩咐了徐拙一件事。

“让建国送点羊尾油过来，馅料中加点羊尾油会更好吃，店里有羊油的话也挖一些，省得咱自己熬了。”

徐拙看着盆里正泡着的羊后腿，心说这上面的油脂已经不少了，居然还要羊尾油，不怕腻得慌吗？

不过既然老爷子吩咐了，徐拙立马照做。

给建国打了电话后，老爷子这边也开始用热水烫面了。

把盆里的面粉一分为二，其中一半用七十来度的热水烫一下，搅拌成面絮。

另一半用冷水和面，也搅成面絮。

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