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酱牛肉？

徐拙心里一荡，自己刚准备大力挣钱就来了这么一道能够挣钱的菜品，系统对我果然是真爱啊。

各种名目繁多的卤味中，要说能同时赢得全国人欢心的，还是卤制的酱牛肉。

不管是云南还是东北，不管是东南沿海还是西北地区，酱牛肉都是一道长盛不衰的卤味，甚至可以说是一道打破地域限制的卤味。

全国各地的卤味很多，但多少都带有一些地方性。

比如甜皮鸭主要兴盛于川渝地区，而酱板鸭则在湖南比较受欢迎，这就是典型的地域限制。

但是酱牛肉这道卤味，却没那么大的限制。

虽然南方和北方做这道卤味时候用的料稍有区别，但是味道却基本上一致。

甚至连吃法都一模一样，都是把牛肉切片或者切块直接装盘，什么料都不用放，直接用筷子夹着吃就行。

只有这样，才能品出牛肉的那种卤香味儿，才能品出牛肉的那种丰厚的口感和鲜美。

好的酱牛肉肉质筋道鲜美，越嚼越香。

假如再配上一杯酒，那就更没治了。

在众多下酒菜中，花生米基本上处于顶尖地位，唯一能跟花生米掰腕子的，应该就是这酱牛肉。

而且吃牛肉，一直都是国人最向往的事儿。

不说现代，连古代人也是这么认为的。

《水浒》中，那些英雄好汉一出场，大多都带着“小二，切两斤牛肉，来一坛酒”的呼喝声，英雄气概尽显无疑。

假如换成“小二，给我来个猪肘子”，英雄气顿时就短了不少。

毕竟，英雄好汉吃牛肉，这是世人公认的。

你要吃肘子，那算哪门子好汉？

到了现在，牛肉的吃法多种多样，但是酱牛肉的地位一直都很稳。

红白喜事什么的，也基本上少不了酱牛肉的参与。

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